日期：2017-06-19 00:41:24點擊：3765
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）一、采購人員按《食品衛生法》要求，購買一切食品，應相應固定食品采購場所，以保證質量。 二、采購時應主動向對方索取此批產品檢驗報告或化驗樣品，產品檢驗合格證。 三、禁止采購腐爛變質、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料和食品。 四、禁止采購...
日期：2017-06-19 00:41:15點擊：1166
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。 二、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并...
日期：2017-06-19 00:41:07點擊：1479
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）1、責任制的分工： （1）園長對幼兒園食品衛生安全負全面領導責任，是第一責任人。 （2）幼兒園食品衛生安全管理領導小組其他成員根據各自的工作分工和職責范圍，對部門的下屬從業人員負直接領導作用。 （3）食堂從業人員對食品衛生安全負有主要責任。 2、責...
【食堂管理制度】幼兒園食堂食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急預案制度
日期：2017-06-19 00:40:59點擊：1300
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）在食品加工、供應過程中或用餐者在用餐時發現食品感官性狀異�；蛴凶冑|可疑時，經確認后，應立即撤收處理該批全部食品。 1、發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施： （1）立即停止生產經營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部...
【食堂管理制度】幼兒園食堂食物中毒或其他食源性疾患突發事件的報告制度
日期：2017-06-19 00:40:48點擊：1415
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）1、應立即停止食品加工、供應活動，并撤收處理該批全部食品。 2、馬上向區教育局 、區婦幼保健站、疾控中心、報告中毒人數、癥狀、第一發生時間、責任人單位地址和聯系電話。 3、協助衛生醫療機構救治病人，并通知家長。 4、保留造成食物中毒或者可能導致食...
日期：2017-06-19 00:40:29點擊：612
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）1、室內凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統和防蠅、防塵、防鼠設施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱；配備足夠的工具、容器。 2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應標簽處。 3、初加工間內必須有...
日期：2017-06-19 00:40:18點擊：574
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）1、從業人員上崗前必須到食品藥品監管部門確定的體檢單位進行體檢和培訓，未取得合格證明不得上崗，合格證明應隨身攜帶，以備檢查。 2、幼兒園應建立從業人員健康與培訓檔案。 3、食堂從業人員若有以下有礙于食品衛生的病癥時，應及時退崗或隔離，待查明病因...
【食堂管理制度】幼兒園食堂食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
日期：2017-06-19 00:40:08點擊：443
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。 2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。 3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度，作用10...
日期：2017-06-19 00:39:59點擊：399
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）1、當日供應的各種菜肴（包括含餡的面制品），應當分別在冰箱內留樣48小時。 2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。 3、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。 4、留樣冰箱由專人負責，冰箱內不得放入其他食品...
日期：2017-06-19 00:39:48點擊：569
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）1、供應的食品必須符合食品衛生標準、符合幼兒每日攝入的營養要求，并力求色、香、味俱全。 2、不得供應生拌食品和改刀菜。 3、食品供應場所具有良好的通風設施，由專人做好日常保潔工作。 4、營養員要根據幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品...
日期：2017-06-19 00:39:39點擊：775
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）1、食品采購原則上都做到定點配貨中心送貨到園。 2、特殊情況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關規定索證、驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛生許可證或檢驗合格證。 3、每天有專人負責驗收食品，并認真做好記錄。 4、驗收時，一看貨源...
日期：2017-06-19 00:39:30點擊：900
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）1、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衛生與安全。 2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行...
日期：2017-06-19 00:39:15點擊：368
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）1、幼兒園食品衛生安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。 2、幼兒園成立食品衛生安全領導小組，配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制...
日期：2017-06-19 00:38:58點擊：460
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）（一）由原料到成品實行四不制度： 1、采購員不買腐爛變質原料。 2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。 3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。 4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。 （二）成品食品存放實行四隔離...
日期：2017-06-19 00:38:50點擊：339
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）（一）烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。 （二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。 （三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食...
日期：2017-06-19 00:38:41點擊：398
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）（一）嚴格執行各項衛生制度，食堂人員認真履行崗位職責。 （二）食堂清潔衛生消毒做到：定人、定時、定區、定質量，每天消毒，并做好記錄。 （三）管理人員及保健醫生每天對食堂衛生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。 （四）環境衛生要求：食堂清...
日期：2017-06-19 00:38:32點擊：363
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）（一）粗加工間保持清潔衛生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。 （二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。 （三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并...
日期：2017-06-19 00:38:19點擊：526
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。 （二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。 （三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。 （四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用...
日期：2017-06-19 00:37:55點擊：433
買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）一、幼兒園食堂餐具用具衛生消毒制度 二、 幼兒園食堂 粗加工管理制度 三、 幼兒園食堂 衛生檢查制度 四、 幼兒園食堂 配餐制度 五、 幼兒園食堂 食品衛生五四制 六、 幼兒園食堂 食品衛生安全管理制度 七、 幼兒園食堂 食品衛生安全保衛制度 八、 幼兒園食...
