【食堂精細化管理】實操｜蔬菜如何保鮮控損？

日期：2018-01-23 08:42:17點擊：749

買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）蔬菜是超市的客流寵兒，也是生鮮區中最難經營管理的品類之一，蔬菜自采摘后，生命活動仍在進行。生物大分子的轉換更新，細胞結構的維持和修復，均需要能量。這些能量由呼吸作用分解有機物供應。呼吸作用過強，則會使貯藏的有機物過多的被消耗，含量迅速減少...

【食堂精細化管理】魚類、肉類，蔬果如何保鮮？

日期：2017-07-03 22:20:29點擊：411

買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）隨著養生觀念興起、關于外食對健康造成不良影響的討論也越來越多，除了讓人們更加注意自己的飲食狀況外，更有部分有能力與時間負擔的民眾，選擇開始自己料理食物。然而，自己煮真的比較健康嗎？ 我們或許能夠控制少加些油鹽、盛裝在更干凈的器皿中；但是生鮮...

【食堂精細化管理】一位真正管理過食堂的老板的感悟總結

日期：2017-06-20 18:14:38點擊：5203

買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）經營食堂應該是最簡單的小生意，假設你是食堂的小老板，怎樣才能有效防范食堂采購中的貪污問題？ 這可是一道考管理者的綜合題，因為任何商品的標準都不如糧油青菜油鹽醬醋雞鴨魚肉復雜；任何商品質量都不如每天需要變換口味的飯菜難以衡量；任何產品的價格都...

【食堂精細化管理】食堂管理者應該如何看待客戶？

日期：2017-06-19 19:18:22點擊：368

買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）1、 顧客是餐廳的無形資產 忠誠的顧客可以給餐廳 帶來長期 的消費， 同時也 給餐廳帶來的收益，使餐廳得以生存和發展 ， 忠誠的顧客 如果 變成流動顧客， 那么 餐廳就難以生存維計了，顧客是餐廳的一筆寶貴資產，也是餐廳保值和增值的一個重要因素。 2、 顧...

【食堂精細化管理】【幼兒園管理】夏天到了，食堂管理需步步精心

日期：2017-06-19 19:10:41點擊：409

買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）俗話說兵馬未動，糧草先行，幼兒園食堂是提供生活服務的地方，關系到師幼身體健康，很多家長在為自己寶寶選擇幼兒園的時候，不僅注重幼兒園的保教質量，還特別關心幼兒的膳食。為了使食堂管理的各項工作更加規范、高效，我們步步精心，高度重視并采取有力措...

【食堂精細化管理】小議醫院食堂社會化管理：醫院引入后勤社會化服務的優勢及劣勢分析

日期：2017-06-18 22:52:03點擊：734

買新鮮，食堂蔬菜配送（http://www.maixinxian.com.cn）在改革開放市場經濟體制下，現在越來越多的醫院食堂開始去除公有制模式下的運行管理機制，采取食堂外包制度，即將食堂經營權對外承包給企業，由企業直接進行經營。外包情況下食堂容易產生諸多風險，例如食品安全、人員安全等，這些需要用恰當的管理方法。...