營養分析
　　1. 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
　　2. 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
　　3. 草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
　　4. 草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
　　5. 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

適宜人群
　　一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
　　宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質虛弱，營養不良，神經衰弱者宜食；癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。
　　忌：猴頭菇補虛健胃，諸無所忌。

烹飪指導
　　1. 草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料；
　　2. 適于做湯或素炒，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。

食療作用
　　中醫認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。
　　草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

備注
　　1. 草菇的品質要求：無論是罐頭制品還是干制品，都應以菇身粗壯均勻、質嫩、菇傘未開或開展小的質量為好。干制品還應菇身干燥，色澤淡黃艷明，無霉變和雜質；
　　2. 草菇多作為鮮品食用，價格便宜，隨處都可以買到，因而不需長期浸泡。但草菇也同其他青葉蔬菜一樣，在生長過程中，特別在人工栽培的生長過程中，經常被家藥噴灑，因此要想辦法清除殘毒，或作稍長時間的浸泡，或用食用堿水浸泡。買新鮮配送網整理（www.maixinxian.com）