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要利潤還是要人氣?餐飲團購左右為難

時間: 2014-01-04 00:58 點擊:

買新鮮,食堂蔬菜配送(http://www.maixinxian.com/)

        買新鮮配送網(www.maixinxian.com)觀察:美團網對外宣布,2013年全年團購總金額達到驚人的160億元,其中,餐飲團購、電影票團購、酒店團購已經成為美團網的當家產品。美團網在這三個細分領域中,都占據了相當的市場份額。

  對價格敏感的消費者,也習慣在聚餐之前,登陸團購網站,看看有沒有什么劃算的團購,一家中型飯店的負責人就很有感觸的說:“現在,消費者已經習慣了吃飯前先看看有沒有團購,一旦叫停團購人氣立馬下降?墒歉銏F購,折扣都得在六折以下才能吸引人,這樣的折扣對商家來說只是賺個吆喝,根本沒有什么利潤。”

  的確,在團購的熱火朝天之下,餐飲業正陷入兩難境地:不搞團購沒人氣,搞了團購沒利潤。

  一位王女士的看法很有代表性,“前兩天剛跟老公商量了,除了朋友聚餐,不再去外面吃飯,即使去外面吃,也要團購,以節約開支。”隨著物價飛漲,普通家庭來說,如果要有所節省,基本生活開支是減不下去的,剩下的,在外就餐了。如今,人們已養成先上團購網站的習慣。“你看看我這店里吃飯的基本上都是團購的。”在裕華路一家火鍋店,老板頗有感慨的對記者說道,可不是,店里正在就餐的十幾桌均是團購的雙人套餐或四人套餐。老板介紹說,自己的店剛開張不久,當時看到附近的飯店都在搞團購,就也參與了一下,265元的四人套餐團購只需86元,效果開始時候真是不錯,人氣很快就上來了,但是這個套餐根本就沒利潤,做了幾天就停了,可團購一停,人氣馬上下降,結構沒辦法,只好又整合了一個套餐,推出兩種團購選項,人氣才有所恢復,當然,百元以內的團購套餐就多也就剩十元的利潤,如果趕上菜價上漲,就真的一點利潤都沒有了。”

  盡管壓力重重,團購卻難以舍棄,這背后是餐飲行業整體收入增長放緩已是不爭的事實,對于商家來說,團購是一個短期見效的營銷途徑,盡管不賺錢,但也總好過無人光顧。買新鮮配送網(www.maixinxian.com)整理

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