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葡萄上的白霜是農藥還是正,F象

時間: 2013-10-31 06:37 點擊:

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        網友問:我發現,不少葡萄表面都有一層“白霜”,并且很難洗掉。有人告訴我,這層白霜其實是農藥,可以用面粉將其洗掉,真是這樣嗎?
 
  買新鮮配送網(www.maixinxian.com)告訴大家:不僅葡萄表面有白霜,細心的消費者會發現,李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜。其實,這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質,也被稱為果粉,它們屬于生物合成的天然物質,對人體是完全無害的。這類化合物不溶于水,而溶于氯仿等有機溶劑,所以無論是用水泡,還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用面粉可以洗掉白霜,其實不是真的把白霜洗掉了,只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。
 
  這層果粉對水果是有保護作用的,如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發,從而防止果實采摘后快速失水皺縮,對適應干旱環境有著積極作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境,從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母,所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。需要解釋的是,葡萄屬于不易生蟲的水果,且現在種植中大多采用套袋的方式,用到高濃度農藥的幾率很小,因此如果確定是葡萄自身的白霜,則沒有必要洗掉。
 
  從一定程度上說,帶白霜是葡萄新鮮的標志,但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。具體的區分方法是,正常的“白霜”分布自然均勻,并不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑“白霜”,則外觀分布不均勻,其中還會有暗藍色的痕跡。

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