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重慶市蔬菜供應鏈結構優化研究

時間: 2017-03-05 14:41 點擊:

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謝經偉謝鍇
西南大學經濟管理學院

〖摘要〗蔬菜在重慶市農業生產中占有重要地位,本文調查研究重慶蔬菜供應鏈中各個環節的數據,分析重慶蔬菜供應鏈中存在的問題及原因,從供應鏈的角度和供應鏈一體化的思維,提出有利于重慶蔬菜供應鏈優化的政策建議,以促進重慶農業的發展,提高農民收入。
 
〖關鍵詞〗蔬菜;供應鏈;優化

重慶市蔬菜供應鏈體系已經基本形成,但是供應鏈的效率還有待提高,目前重慶通過實施城鄉統籌戰略,農業產業組織化程度得到很大的提高,規;N植逐漸形成。截至20巧年4月,重慶合作社總量19(個,其中蔬菜為28個,占比14.74‰蔬菜產業已經成為重慶農業第一支柱產業。2013年重慶市蔬菜種植面積1022萬畝,產量16萬噸,平均產量巧6噸/畝。因此提高蔬菜供應鏈效率是非常急迫的。
一 、國慶蔬菜市總體情況分析
1.重慶蔬菜生產狀況分析
蔬菜產量穩步增加,種植面積逐年擴大。全市蔬菜總產量每年都穩步增長,于2年突破1000萬噸大關,達到1177萬噸,超過糧食成為第一大宗農產品。2013年重慶市蔬菜種植面積1022 萬畝,產量16萬噸,平均產量巧6噸/畝,設施蔬菜種植面積 萬畝,產量160萬噸,平均產量在2,50一2•78噸/畝,比露地蔬菜的產量高出%一80%左右。    
2•重慶市蔬菜供應銷售情況分析
蔬菜供應充足,自給率穩步增加居全國前列,重慶蔬菜市場總體供應充足。2013年蔬菜供應總量為1210萬噸,人均蔬菜消耗量540公斤,蔬菜外銷總量為1萬噸,外地蔬菜調人量為2萬噸,分別比五年前變動30%、32%、66%、一37•5%。2013年蔬菜自給率為90%,比五年前提高45%,蔬菜的損耗率一直高達30%,外銷率穩定在10%左右。
3 •蔬菜供應鏈的特點
(1)    采購復雜。由于蔬菜生產的季節性,地域性差異的影響,蔬菜在量的控制、安全的檢驗上面具有較大的復雜性;蔬菜質量難以標準化,采購部門對蔬菜的質量比對控制困難;季節性強, 農產品靠天吃飯,產量不確定,蔬菜的品種與數量預測困難;蔬菜保鮮期短,蔬菜運輸快速性較強。
(2)    風險大。蔬菜保鮮難,自然損耗大,存儲復雜。由于蔬菜的存儲設備的針對性較強,供應鏈資產的專用性高,蔬菜物流裝備差,所以投資風險大。再加上供應鏈各環節在利益的分享和風險的承擔方面的不一致,整個供應鏈環節出現了極大地不穩定性,整個供應鏈存在著較大的風險。
二 、國慶市蔬菜供應鏈模式
1.蔬菜供應鏈流通體系的傳統模式
傳統的城市蔬菜供應鏈形式主要有兩種,一種是農戶直接把菜賣給消費者的模式,另一種是各環節自營物流模式即“農戶乛產地批發市場乛銷地批發市場零售市場乛消費者"。
2•蔬菜供應鏈流通體系的現代模式
這些配送方式起點都為菜農,終點都為消費者,與傳統供應鏈模式最大的不同是現代供應鏈模式以超市或者基地為主導,可以極大地縮短中間環節,降低交易成本,可以實現定點、定量、定類配送。同時將第三方運輸包含進來,縮短運輸時間,降低貨損,提高運輸設備的利用率。但由于蔬菜由不同的節點送人物流配送中心會導致蔬菜的質量水平不同。
、蔬菜供應鏈中存在的問題
1.農戶生產的盲目性與風險性
現階段政府對于農戶的農業生產指導存在一些缺陷,由于信
34中國經貿
息的缺乏,難以預測蔬菜市場的產銷趨勢,只能夠根據前幾年的數據進行估計,使得農戶對于種植前的種植量不確定。而且大部分是散戶種植,組織化程度不高。目前,重慶市蔬菜的組織化程度只有20‰在這個環節上出現的主要問題有:信息的滯后;自然風險不能夠很好的控制;基礎設施差。
2.蔬菜供應鏈環節過多
供應鏈環節過多主要體現在流通環節上,流通環節占蔬菜成本60%左右。各級批發市場之間主要涉及到運輸,包裝費、進場費,冷藏費,裝卸費,運輸費,市場管理費用等諸多費用。流通中環節過多,直接增加蔬菜的交易成本,重慶市的蔬菜運輸大都經過三到四級批發市場才到消費者的手中,這樣直接導致蔬菜的成本上升,而價格是每增加一個環節,成本大概是增加20%。
3.冷鏈物流發展緩慢
蔬菜的運輸需要專業的運輸設備,特別是在冷藏這一個方面,蔬菜的保鮮是很重要的。但是重慶蔬菜的冷藏運輸設備極其缺乏,農戶或批發商大都是采用面包車或大貨車,對蔬菜的保鮮幾乎起不到什么作用。
4•銷售環節問題嚴董
銷售環節的盈利水平最高,達60%一70%,蔬菜零售商吞噬了蔬菜產業鏈的大部分利潤,主要是零售主體面對上游具有價格談判權、對單個的消費者具有加價權。交易方式落后;價格波動較大;蔬菜質量安全具有不確定性。  
四、國慶市供應鏈問題的優化措施
1 •提高蔬菜生產的組織化程度,使農戶合理種植。政府應及時為農戶提供種植信息,使農戶得到最全面的種植信息,發展蔬菜專業合作組織、培育生產大戶,扶植蔬菜直銷企業,鼓勵農民以土地和勞務人股等方式參加蔬菜產銷股份合作組織,進行組團式生產和營銷,化解蔬菜生產風險。
2.增加對物流的建設。保證基本物流設施的建設,引導蔬菜冷鏈物流的發展,加大對冷鏈物流的建設投人。
3 •探索創新農產品流通機制,降低流通成本。鼓勵直銷、直采,搭建電子商務平臺,探索網上交易,推進“農超、農社、農校、農企"深人合作,鼓勵合作社、家庭農場開設直銷店、社區評價
店等,減少流通環節。
4•規范蔬菜運營環境,互惠互利,共享利益,建立信息蔬菜信息平臺。曬價平臺能夠通過信息的有效傳遞,避免價格戰和哄抬物價的發生,積極引導蔬菜生產、流通和消費,保障蔬菜價格正常。



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