時間: 2017-05-05 21:36 點擊: 次
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“
人生在世，都要為稻粱謀
選擇開網店無非希望能謀得自在些
能通過做自己喜愛的事來謀
”
南食召 杜克
「 怎么就成了個賣土特產的 」
跟杜克聊天是一件特別舒服的事，他是那種有點古風的人。不急也不燥，清清朗朗的樣子，把切身的生計看作是人世的風景，憑著本心做事，為著喜好生活。
即便是同學聚會，這種需要吹噓應酬一下的場合。杜克也只是笑笑說，“我現在就是個老實賣菜的。”
▲ 瑞安的土特產
與其說是賣菜的，我覺得用“土特產”更為貼切，而這種土，并不是low。在杜克看來，“土”意味著家鄉與傳承，所以他的食材店叫“南食召”。來自杜克的家鄉，南方食物的召喚。
“因為做的是瑞安和溫州的食材，南方嘛，就叫‘南食’了。當然還有點野心，將來可能會擴展到做整個南方的食物。召呢，則有召喚的意思。而且詩經里有也有’召南’的說法。”
杜克的回鄉買菜的想法也不是一下子就有的�，F在說起來，這中間的周折和轉機，似乎都帶著幾分天意，幾分隨性。
2012年初，一個朋友找到在杭州閉關的杜克，說要在瑞安開一家有點格調的咖啡館。杜克欣然而往，回家了。為了淘到有特色的咖啡器皿，杜克跑去了景德鎮，在那里遇到了蘇暖，他未來老婆，南食召的重要合伙人。
▲ 杜克和他的老婆蘇暖
于是，杜克把蘇暖拐回了瑞安。最后咖啡館沒開成，兩人卻做起了自己的手作網店“芥埴”。網店以代表著瑞安宗族文化的傳統木活字起家，間中還會接一些定制器皿的單子。至于最后怎么又做起當地食材生意，則完全是一次偶然。一次，杜克用瑞安的花菜干招呼遠道而來的朋友。沒想到吃貨朋友大呼過癮，還鼓搗杜克把花菜干放到網上去賣，結果花菜干在芥植上買斷了貨。杜克也正式轉行變成了一個專業買菜的，南食召正式上線。
對于大多數人來說，故鄉是個回不去的地方，無論是身體，還是心里。但杜克做到了，他的回歸是因為認識了最真實的自己。其實無論是家鄉還是遠方，人最終想要抵達的都是那個最真實的自己。即使前路的曲折，歷經艱辛，沒人理解，你要做的也只是明心見性，認識自己。
「 想要什么樣的生活，盡力去做就好 」
每個人都有著自己執著的點，對于杜克來說這個點就是“古法”。這就意味著南食召的食材，從挑選、制作、加工、包裝等等的所有流程，都要遵循最古老傳統的做法，純手工。
▲ 全手工紗面
就拿南食召第一個上架的食材紗面來說。在溫州有著無數個做紗面的小作坊，杜克為了找到最好最正宗的，跑了大小十幾個產地，最終選定南山村。“全村都做紗面，而且只做紗面，每家每戶都會。”杜克一來，就給出了“很好的價格”，找到全村最好的兩位師傅固定合作。
就是為了確保手工面的純天然制作。從下午的和面、開條，以及一整晚的醒面，再到第二天清晨的曬面。全套工藝需要整整兩天的時間，如果沒太陽，還做不出來。但杜克依然堅持古法制作，即使會因為沒太陽而不得不停產下架。
▲ 古樸的包裝
如今，古法成了南食召的招牌。這不僅僅體現在食材上，還延續到了食材的包裝和設計。簡單的牛皮紙包裝，白色的紙簽上印著著食材的名字，買家留言說，包裝“古樸恭敬”。杜克說他的設計僅僅是恢復傳統。紗面包裝上也是，盒子是為抗壓，食品紙是為緩沖，系紅繩是防止面條凌亂。“這樣，拆開后你就能直接煮了。”按杜克的說法，這叫“禮數”，古人最注重的。
▲ 古人一樣的生活
私下的杜克，更是活的像一個古人。工作時游走在瑞安的鄉野間，探訪最原始天然的食材；閑下來就宅在家里，靠閱讀老舊藏書消磨時間；偶爾還會擼起袖子，在廚房大展神功。事事親歷親為，樣樣自給自足。
他堅信：“只做自己喜歡的事情，只賣自己覺得美好的事物。不需要去賺很多人的錢”。相比于前幾年的生意，他更喜歡自己現在的樣子。“腳踏實地，不是那些虛頭巴腦的東西。“耕讀傳家，這就是杜克理想中的生活。
▲ 杜克的理想生活
想要怎樣的生活，就努力去做。認識自己不容易，找到一生的樂趣更不容易，至于人生的信條更是要在迷茫和磨礪中堅定。所以但求自在，問心無愧。
- 極 物 來 問 -
Q：你對好食物的定義是什么？
答：天然、干凈、健康、美味。
Q：現在有很有有機食物，你覺得它們天然健康嗎？
答：我不贊同食物過分地天然化，沒有人的影響和參與，現在很多人為了推銷有機產品，對食材不做任何打理，任由其生長。我覺得好的食物是要“順乎天應忽人”的，既要天然無添加，也要逐漸調整去適合人的口味習慣。
Q：吃在一起和聊在一起，哪個更加重要?
答：聊在一起吧。飲食習慣不能完全反映一個人的生活習慣，也不能反映Ta的性格。有的人對吃不在乎，對學術問題卻是錙銖必較。有的人喜歡吃辣，但是性格卻很溫和。而聊在一起，才是志趣相投最直觀的反應。
Q：對吃喝有什么講究？
答：能吃和好吃是兩個概念。在無法選擇的情況下，盡量吃飽一些。在可以選擇的條件下，盡量吃得好一些，選擇好一點的食鹽、醬油、不放味精，選擇新鮮的食材。對食物的態度，會反映出對生活的態度。
