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張小偉和他的“等峰來”:一罐封存春天的蜂蜜

時間: 2017-05-01 15:44 點擊:

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這絕不是危言聳聽:

你吃了許多年的蜂蜜,

卻極有可能,

從沒嘗到過一口

真正地道的蜂蜜

本文告訴你為什么

 

 

3月的四川金堂,

油菜花讓大地,

變成了金燦燦的海洋。

 

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四年前,

就是在這里

張小偉見到了一款蜂蜜,

是在養蜂人陳大爺的采蜜場見到的,

被震撼到了。

 

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陳志和大爺與張小偉

 

凝固的膏狀,

顏色白如雪,

用勺子舀出一塊,

像極了凝固狀態的豬油

散發出一股淡淡的油菜花清香。

 

這是剛剛采集上來的,

未經任何手段處理過的油菜花原蜜。

 

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這個圖發在朋友圈請大家猜測是什么,

只有10%的人猜對了

 

張小偉那時37歲,

是四川地區一位食品經銷商,

有十多年從事食品行業的經驗,

代理了上百種食品在商場超市的銷售。

然而,這款蜂蜜,

他前所未見。

 

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張小偉:經商多年,卻從未失去一顆文藝的心

 

為什么在商場、超市等銷售蜂蜜的主流賣場,

從來見不到這樣的蜂蜜呢?

他開始對蜂蜜行業進行調查和研究,

了解到的情況令他大吃一驚,

雖然無法有準確的統計資料來證明,

但有行內人士斷定,

市場上流通的蜂蜜,

至少95%都算不上是好蜂蜜。

 

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 超市蜂蜜背后的殘酷邏輯:“劣幣驅逐良幣

 

人們購買蜂蜜,

什么是好蜂蜜,

一般人很難鑒定。

這就為蜂蜜作假提供了極大的便利。

 

這也導致決定顧客購買蜂蜜的重要因素是:價格

價廉者得天下。

成本控制

成為蜂蜜行業發展的關鍵邏輯。

 

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蜂蜜的真假和品質優劣,普通人極難分辨

 

不是不存在好蜂蜜,

只是好蜂蜜成本遠遠高于“作假”的蜂蜜,

而一般人根本鑒定不出二者區別,

那么,為什么要賣好蜂蜜?

 

 

蜂蜜好壞的一個重要指標是:

它是成熟的“封蓋蜜”,

還是未成熟的“水蜜”?

 

“封蓋蜜”是指波美度達到40度以上的天然蜜

波美度是蜂蜜濃度指標,

指蜜與水的比例,

蜜越多,波美度越高,

蜜則越成熟,品質越佳

 

“封蓋蜜”是經過小蜜蜂充分釀造后

蜜多水少,

形成蜜包水結構,

達到成熟穩定狀態,

細菌不易侵入,

蜂蜜不會輕易壞掉

對于這種已經成熟的蜜,

小蜜蜂會用蜂蠟封好口

業內稱為“封蓋蜜”

它是小蜜蜂為自己儲存的口糧,

不僅各項營養成分達到最高值,

而且品質穩定,

合理保存條件下,

久放不壞。

 

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被白色蜂蠟覆蓋的為“封蓋蜜”,是成熟蜜,

左側邊緣少數幾個亮晶晶未被蜂蠟覆蓋的為“水蜜”。

成熟蜜的取蜜過程:

用刀割開蜂蠟,然后進行搖蜜程序。

本圖實拍于四川金堂縣打蜜現場。

 

好蜜首先應該是“封蓋蜜”,

但“封蓋”是需要時間的,

意味著更高的等待成本。

而蜜販子、經銷商要的是以最低的成本收蜜,

所以對許多蜂農而言,

產出了成熟好蜜后,

反而難以銷售出去!

因為他們是一群不斷追趕花期的人,

不太可能帶著大量的蜂蜜上路,

采到的蜜需要盡快變成現金。

 

因此賣給蜜販子的往往是未封蓋的“水蜜”

至于那些已封蓋的好蜜,

因為成本太高不劃算,

一些蜂農甚至還會往里面加水,

以增加重量,賣出更多的價錢。

 

這是一個“劣幣驅逐良幣”的過程,

好蜂蜜就是這樣被“逆淘汰”,

難以進入市場流通。

 

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對于不了解蜂蜜的普通消費者來說,“好蜜”往往只是個傳說

 

也許你會問:

難道國家不對蜂蜜質量進行監控與把關嗎?

事實上,

中國關于蜂蜜的國家標準還是挺嚴格的,

某些指標甚至嚴格程度超過了歐盟,

比如要求“氯化物不得檢出”

意在杜絕抗生素的使用對蜂蜜質量的影響。

 

蜜販子為了達到這些標準,

收上來的原蜜往往還要經過后期加工

比如通過高溫濃縮方式減少水含量,

使蜂蜜濃度達到國家標準

并且添加1元多錢1斤的工業果糖

低成本地提升蜂蜜中的果糖含量……

 

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經過工業濃縮及添加的蜂蜜,

技術指標上達到了國家標準,

然而自然界賦予蜂蜜的寶貴元素卻喪失了

高溫濃縮殺死了原蜜里的活性酶,

60度以上的溫度就會殺光原蜜里的活性酶成分

因此,泡蜂蜜水的水溫一定不得高于60度

而活性酶是蜂蜜中極為重要的營養元素,

是幫助增強人體免疫力的重要成分。

人工添加的果糖不僅便宜,

人體攝入后,也無法分解,

天然果糖則是能直接分解,進入血液循環的……

 

 

當張小偉后來決定進入蜂蜜行業,

為此想要找到一家蜂蜜加工廠代工時,

他發現自己根本找不到一家沒有濃縮設備的工廠

他只好自己建了一家工廠。

 

然而這些情況還不是蜂蜜行業的全貌

比“水蜜”更糟糕的是,

小蜜蜂不是通過采花,

而是通過喂食人工蔗糖釀成的蜜。

 

它的營養價值,

與糖水沒有什么區別,

超市里究竟有多少蜂蜜,

是靠這種“捷徑”釀造成的呢?

 

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蜂農通過喂糖讓小蜜蜂過冬,喂糖竟也成為生產廉價原蜜的一種方法

 

更有甚者,

完全拋棄了小蜜蜂的工作,

根據蜂蜜的成分,

直接進行反向添加”,

人工合成“蜂蜜”

它的口味與真實的蜂蜜沒有什么區別,

然而卻并非自然的產物……

 

但最強大的人工合成技術,

也無法顛覆這樣一個現實:

只有真正源自大自然的蜂蜜,

才是對人體健康具有神奇效果的東西。

 

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張小偉決定跳進這個行業,

來促成哪怕是微小的改變。

他心中升起一個小小的理想:

一瓶真正的好蜂蜜,

敲開世界的大門。

  

 

張小偉認為,

一瓶好蜂蜜,

必須從源頭抓起,

找到中國最好的蜜源地,

并鏈接最有品質追求、最可靠的蜂農。

 

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從2014年春天開始,

用了差不多一年的時間

張小偉帶著團隊成員,

開著他的牧馬人越野車,

穿越了大半個中國,

行程總計2萬余里

只為追逐和尋覓中國的花鄉,

并找到“從內心想要生產好蜂蜜”的蜂農。

 

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三年下來,

他們在全國各地找到的頂級蜜源地幾十處,

40多位業內口碑極佳的蜂農,

成為他們的合伙人。

 

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張小偉將自己的蜂蜜品牌定名為:

“等蜂來”

因為在他看來,

好的東西是需要等的。

 

“如果好蜜不夠,

我們寧可不做,

寧可窮一點,

也不要去搞投機取巧行為,

做砸牌子的事。”

 

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對合作的蜂農,

等蜂來提供遠優于市場價格的報酬,

以換得真正的好蜜,

有時,這種報酬是市場同類價格的數倍。

 

相對應的是,

等蜂來對蜂農采蜜作出了種種規范要求,

比如要求蜂農定期接受體檢、以及專業培訓,

要求蜂農采蜜期間,

工作區與生活區要分開,

所有采蜜用具必須符合衛生標準,

要求在采蜜地點5公里以內,

不能有污染源,

給蜜蜂喂糖后釀成的“頭道蜜”,

必須舍棄掉,

等蜂來還長期關注蜜源地的花期生長過程,

是否存在農藥等污染源,

對蜂農的采蜜過程進行全程監控,

確保收割上來的是優質原蜜。

 

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與等蜂來合作的蜂農

 

等蜂來的工廠,

最初差點沒有通過QS認證!

因為見慣了蜂蜜工廠濃縮設備的認證員,

在考察時就一直驚嘆:

“為什么工廠沒有機器?

沒有機器怎么加工?”

“可是我們生產的是原蜜呀,

工廠主要是對原蜜進行消毒、分裝呀,

我們不需要機器呀!”

相持了很久,

大量的解釋溝通,

認證部門終于認可了這家具有新式理念的蜂蜜工廠,

等蜂來這才拿到了生產許可證。

 

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等蜂來對原蜜的品質相當較真,

 每一次收蜜,

都第一時間采樣送相關檢測機構檢測,

看蜂蜜成分是否達標。

“不能只是感覺好,

我們的好,

必須建立在科學檢測數據之上。”

 

而檢測回來的數據,

也往往令人振奮

國家對最優質蜂蜜濃度的要求是波美度高于41度,

等蜂來蜂蜜的波美度有時會達到42.5度,

這是頂級蜂蜜的指標。

國家要求油菜花蜜中的活性酶單位含量必須大于4,

等蜂來的油菜花蜜活性酶含量常常達到16,

有時甚至高達32。

 

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等蜂來蜂蜜化驗室,蜂蜜各項成分,既自檢,也送檢

 

等蜂來供應鏈負責人蘭高遇到過一個好笑的事情,

他有一次收到一位朋友寄來的蜂蜜,

這位朋友知道蘭高的公司正在努力做一款好蜂蜜,

想將成都某技術檢測部門的朋友送給他的一瓶“好蜜”

轉贈給蘭高做研究

蘭高拿到那瓶蜂蜜一看,

瓶子底部印著三個字:

等蜂來。

 

阿毛是張小偉的好朋友,

曾是專門負責給軟件找bug的軟件工程師,

有一天,

張小偉送給他一瓶蜂蜜,

他帶了回家。

大半個月之后,

不到10歲的女兒丫丫突然問他:

“爸爸,

那瓶蜂蜜吃完了,

好好吃啊,

還能再買一瓶嗎?”

這令阿毛感慨萬千,

“小孩子是不會騙人的,

小偉在做一件非常有意義的事情!”

后來,

他選擇了加盟等蜂來。

 

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阿毛與寶貝女兒

 

阿毛加入等蜂來后,

遇到過一位顧客,

是一位事業有成的職業女性,

她的媽媽身體不太好,

想要長期吃蜂蜜

她滿世界尋找,

想給媽媽找到一瓶好蜂蜜,

卻找不到。

后來無意中發現了等蜂來,

買了幾瓶

帶回家給媽媽,

媽媽非常高興,

喜歡上了這款蜂蜜。

 

這位女士非常感動

找到等蜂來的聯系方式,

打來感謝的電話,

她有些激動地說:

感謝等蜂來,

讓我找到了對媽媽盡孝的方式!”

阿毛從電話中聽得出,

那頭的聲音,有些哽咽。

 

 

等蜂來做的事情也許不算大,

然而在蜂蜜這個行業,

被顛倒的世界,

正在被顛倒回來。

 

張小偉不會忘記,

四年前他第一次在金堂縣看到油菜花原蜜的情景。

“沒有這瓶油菜花蜜,

就沒有今天的等蜂來。”

 

正是這款油菜花蜜,

顛覆了許多人對蜂蜜的傳統印象,

事實上它也成為等蜂來故事的開端。

許多人正是因為認識了這瓶蜂蜜,

從此成為等蜂來的忠實用戶。

 

又是3月,

油菜花正在四處盛開的金堂縣,

燦若天堂。

新一年的油菜花蜜進入豐收季節

由于今年雨水多,晴天少

嚴重干擾了正常采收,

今年油菜花蜜的產量遠低于往年

然而我們從等蜂來簽約蜂農“李老大”的打蜜現場,

看到油菜花原蜜波美度的檢測數據,

達到驚人的42.5

這是頂級好蜜的品質標準。

 

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等蜂來簽約蜂農“李老大”一家

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波美度現場儀器檢測值:42.5

 

如果你以前錯過了領略這款蜂蜜的機會

現在,請不要錯過。

 

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產自四川金堂的等蜂來成熟油菜花原蜜,

處于無工業及其他污染源的地帶,

釀造完成的大約48小時后,

就會凝固結晶成固態

顏色越白,

意味著蜂蜜越純。

 

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它擁有42度以上的超高波美度,

富含黃酮醇,

以及錳、鋅、鈣、鉀、磷等礦物質,

脂肪酶、磷酸酶、蛋白酶、淀粉酶和蔗糖酶等活性酶,

都是人體代謝不可缺少的物質,

適合男人強身健體,具有補腎作用

女性溫補食用,氣血兩和

堪稱“男人的加油站,女人的美容院”。

 

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今年3月等蜂來剛剛收成的油菜花蜜,實拍于等蜂來公司

 

你對真正好蜂蜜的品鑒,

不妨從這一瓶油菜花蜜開始

這也是饋贈給親人、朋友、同事的

一份獨一無二的高品質禮物。



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