時間: 2017-03-17 19:17 點擊: 次
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蔬菜配送公司
最近，廣東省公眾頻道DV現場節目報道，節目記者在廣東東莞、中山等地發現，有部分生產商和零售商在黑木耳中加入“白糖”，一斤黑木耳加入兩、三斤“白糖”，為黑木耳增重，以牟取暴利。
報道中提到，記者將黑木耳樣品拿去檢測機構進行檢測，檢測結果證實，商家往黑木耳里面加的“白糖”實為硫酸鎂。隨后，多家媒體轉載了這則報道，并稱，“毒黑木耳可致癌致死”。真相究竟是怎么樣呢？
針對這個問題，小編查詢資料發現，硫酸鎂是一種化學物質，可以用作制革、炸藥、造紙、瓷器、肥料等，另外，我的天，硫酸鎂也是一種醫用瀉藥，是專門讓人拉肚子的，小編看了想上廁所，捂臉。
這樣的東東，當然不能作為食品添加劑使用了。
但是，注意所有的問題，對于有探索精神的小編來說，都需要問但是。不良商家在黑木耳中加入硫酸鎂對消費者的身體健康造成潛在威脅，違反了食品安全法還違反了公平競爭的原則。那么，硫酸鎂到底對人體有多大的危害？有沒有致癌致死這么嚴重呢？
為此，小編請教了中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅。
范志紅
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授
加入硫酸鎂的黑木耳可能導致腹瀉
范志紅告訴小編，硫酸鎂確實是一種化學物品，也可以作為醫用瀉藥，不屬于食品添加劑，不能添加到食品中，硫酸鎂可能會導致人體出現腹瀉。范志紅告訴小編，至于這種黑木耳對人體有多大傷害則要看攝入的劑量和其是否加入了其他雜質。
東莞一檔口出售的木耳
范志紅表示，首先，硫酸鎂易溶于水。黑木耳在食用之前需要浸泡，經過一番洗滌和浸泡，在這個過程中，硫酸鎂會被洗掉很大比例，殘留在黑木耳中硫酸鎂量比較少。
其次，硫酸鎂這個東西不是什么可口的東西，如果硫酸鎂殘留量較多，黑木耳會有苦味，正常情況下，消費者也很容易辨識，吃一口嘗到苦，一般味道不對就不會繼續吃了。
最后，“硫”和“鎂”元素也是人體所需的營養元素，有限的攝入量并不會對人體造成明顯的危害，懷疑自己誤食過此類黑木耳的消費者可以順便清理下腸道，不必太擔心。況且，木耳經常作為配菜出現，攝入量有限，一般不會有太大的問題。
為證明“加糖”云耳質量好,東莞一檔口老板拿起一片吃了起來
另外，中山大學營養與食品安全教授蔣卓勤在接受媒體采訪時也表示，“鎂本來就是人體中的一種營養素，硫酸鎂在醫療上是用來清理腸道的，比如說腸道手術或檢查之前要清干凈腸道，（這時候）引起腹瀉用的，但它不能作為食品添加劑用。”
致癌 致死實為夸大 消費者不必恐慌
不良商家在食品中添加硫酸鎂是違法行為，侵害了消費者的合法權益確實應該查處。但對于一些報道標題所稱的，“毒木耳可致癌致死”到底是不是真的呢？
對于這個問題，蔣卓勤表示，如果硫酸鎂攝入量過大，可能會引起黏膜的腐蝕，導致惡心嘔吐和腹瀉等癥狀，甚至加重腎臟和肝臟的損傷。
范志紅也表示，不能拋開劑量談危害。首先硫酸鎂本身并沒有致癌的功效，所以硫酸鎂不存在致癌的問題。其次，前面已經提到，硫酸鎂有苦味，如果消費者食用的黑木耳味道正常，就表明食物中含有的硫酸鎂量就很少了。
最后，范志紅還提醒消費者，黑木耳確實有一定的通便效果，但如果平時食用完黑木耳之后通便效果特別好，可能是加入了硫酸鎂，需要加以注意。
此外，食用木耳也要注意兩點：
第一浸泡時間不易過久。在食用木耳的時候不要浸泡太長時間，容易導致食物中毒。木耳沒有抑菌作用，泡發的過程中容易產生其他毒素。通常情況下，泡4個小時足夠了，而夏天泡木耳最好放在冰箱里，如果要在常溫的室內泡的話，2小時左右就要拿出來，以免食物中毒。
第二，盡量少吃生木耳。涼拌木耳也要先將木耳煮透，避免食物中毒。
如何挑選木耳？
1、掂。黑木耳是一種很輕的食材，質量好的黑木耳一般薄又輕，消費者在購買的時候可以用手掂量一下。比較重的木耳要么是質量不好，要么是加入了其他物質，有可能是硫酸鎂。
2、泡。質量較好的黑木耳比較干，容易碎，吸水性好，泡發出的量也比較大。通常情況下，1斤干木耳泡4個小時可以泡出10斤左右的濕木耳。相反，泡發量較少的木耳質量較差。
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