時間: 2013-11-06 15:34 點擊: 次
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正在減肥中的張女士買來一堆紫茄子，將生茄子洗好切成條狀后，就蘸著雞蛋醬吃。她說，“生茄子進入體內，能在胃腸里把油脂吸走，有減肥和降血脂的作用。”
還有一位從事養生工作的楊先生說：“吃生食其實是一種健康的養生方式，許多營養成分在生吃的過程中更加易于人體吸收。”
生吃茄子到底是否有利于身體健康？其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒癥狀，但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒。至于生吃茄子到底是否能夠降血壓、降血脂、降血糖，甚至治療糖尿病、抑制癌細胞的生長等，目前還沒有明確的科學依據，要降低“三 高”、要減肥，主要還是應該靠合理的膳食和適量的運動以及不斷增強自身的體質來實現。買新鮮配送網（www.maixinxian.com）
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