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蔬菜的六種錯誤吃法 有損身體健康

時間: 2013-11-01 07:26 點擊: 次

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 　　眾所周知，吃蔬菜對身體好，但不講究吃菜學問的不合理食用方法，同樣會帶來身體的危害。專家提醒，6種不當的蔬菜吃法，有損身體健康，大家一定要注意。

　　1. 現買現吃

　　蔬菜越新鮮其維生素C含量越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。

　　2. 先洗后切

　　如果先切后冼，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素C氧化。

　　3. 急火快炒

　　如果加熱過久，維生素C會被嚴重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素C的損失就相對較少。

　　4. 淀粉勾芡

　　烹調中加少量癥粉，能增加鮮嫩，且淀粉還有保護維生素C的作用。

　　5. 不要加醋

　　在烹調非綠葉蔬菜時，可加少量醋，有保持維生素C相對穩定的作用。但對綠蔬菜則不宜加醋，因為酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價值。

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