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蔬菜的六種錯誤吃法 有損身體健康

時間: 2013-11-01 07:26 點擊:

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   眾所周知,吃蔬菜對身體好,但不講究吃菜學問的不合理食用方法,同樣會帶來身體的危害。專家提醒,6種不當的蔬菜吃法,有損身體健康,大家一定要注意。

  1. 現買現吃

  蔬菜越新鮮其維生素C含量越高,儲存過久,蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。

  2. 先洗后切

  如果先切后冼,蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹調,放置稍久易導致維生素C氧化。

  3. 急火快炒

  如果加熱過久,維生素C會被嚴重破壞。急火雖然溫度高,但時間短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,這樣維生素C的損失就相對較少。

  4. 淀粉勾芡

  烹調中加少量癥粉,能增加鮮嫩,且淀粉還有保護維生素C的作用。

  5. 不要加醋

  在烹調非綠葉蔬菜時,可加少量醋,有保持維生素C相對穩定的作用。但對綠蔬菜則不宜加醋,因為酸性環境會破壞葉綠素,使菜葉變黃或褐色,并降低食用價值。

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