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西式宴會座位排位的規矩你知道嗎?

時間: 2013-12-16 13:38 點擊:

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  買新鮮配送網(www.maixinxian.com)西式宴會的坐次安排中,不同的座次既顯示了主客的關系親疏,也表現了宴會的標準。在西式宴會,坐次安排除了按照職位高低外,還需考慮宴會性質、人數、男女賓以及英式還是法式。

  一、 不同的宴會對坐次安排要求不一樣

  家庭、朋友式宴會,因為參加的人相互之間熟悉,在安排席位時要求不很嚴格,只有主賓之分,沒有職務之分。為便于席上交談,只需考慮以下兩點:1、男女賓客穿插落坐;2、夫婦穿插落坐。這樣安排為的是便于交談,擴大交際。

  如果屬于外交、貿易性質的宴會,或國與國之間、社會團體之間的工作性宴會,則一般在宴會廳舉行。雙方都有重要人物參加,氣氛較之朋友、家庭式宴會相對要正規、嚴肅得多,安排坐次時,需考慮參加宴會的雙方各有幾位首要人物,雙方首要人物是否帶夫人及譯員,主客如何穿插落坐,分桌時餐桌的主次安排等內容。

  二、 西式宴會的上位席與下位席

  一般有壁爐臺的一側為上位席,門口處為下位席。沒有壁爐的房間,門口處為下位席、對面則是上位席。如果門口處的對面不適合作上位席,可以將面向庭院靠墻的一側作上位席,背對庭院的一側作下位席。會客室的上位席是長沙發的右側,上位席原則上是女主人(主人妻子)的坐位,對面是男主人的坐位。出席宴會的人全部為男性,或全部都為女性的場合,女主人的席位由主賓(年長者、有社會地位的人、上司)坐?傊阅信魅藶榛S,按順序男女交叉勻稱地分坐在餐桌旁。但要避免夫妻相鄰或相對而坐。如果可以,餐桌兩端由男性坐,不要安排以婚女士就坐。主人女兒應作為夫人客人坐下下位席。至于女主人以外的坐位安排,有法式與英美式兩種。

  三、 西式宴會席位安排

  1. 西式圓桌排法

  女主人坐在面向門的位置,男主人則背對著門而坐。女主人左右兩邊應安排兩位男賓,右邊為第一男主賓,左邊為第二男主賓。男主人左右兩邊也各為兩位女賓,右邊為第一女主賓,左邊為第二女主賓。其余中間坐位用以安排較次要的客人。理論上,坐位安排應為一男一女交錯而坐,但因男、女主人坐位固定,所以將出現一邊為兩位男賓同坐,而另一邊則有兩位女賓同坐的情形.上菜及斟酒時,一律以女士為優先服務對象。從第一女主賓開始,依序進行服務,女主人最后。女主人之后緊接著服務第一男主賓,把男主人則為最后。若是采用西式坐法、中式吃法,在顧客沒有特別要求的情況下,將從第四和第五男賓中間上菜。

  2.法國式(也稱“歐陸式”)長方桌排法

  長方桌必須配合西式服務(西餐或“中餐西吃”)的采用。餐桌的擺設為橫向,主人坐中間,女主人面向門,把男主人背對門。女主人右邊為第一男主賓,左邊為第二男主賓。男主人右邊為第一女主賓,左邊則為第二女主賓。餐桌兩端安排較次要的賓客。坐位安排應由較長的桌緣開始,若空間不夠,則可再將其余坐位安排在較短的桌緣。上菜時應先服務女士,從第一女主賓開始,依序服務。

  3.英美式長桌排法

  餐桌的擺設為直向,男、女主人各坐餐桌的兩個頂端,女主人坐位面向門,男主人則背對門,男、女主賓各坐于男、女主人的左右兩側。女主人右邊為第一男主賓,左邊為第二男主賓。男主人右邊為第一女主賓,左邊則為第二女主賓。菜肴上桌應先服務女士,從第一女主賓開始,依序服務。

  4.西式大型宴會席位安排方法

  大型宴會上需要分桌時,餐桌的主次以離主桌的遠近而定,右高左低;以客人職位高低定桌號順序,每桌都要有若干主人作陪;每桌的主人位置要與主桌的主人位置方向相同。如用長桌,主桌只一面坐人,并面向分桌;主要人物居中,分桌賓客側向主桌。買新鮮配送網(www.maixinxian.com)整理

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